05 juillet 2009
Spare ribs comme si j'y étais et salade qui se prend pas le chou
Voilà le dilemme ...
Nous sommes dimanche, nous (femme) avons envie de travers de porc au barbecue ... mais voilà le dilemme, le chef du BBQ c'est monsieur ... et
option 1 : monsieur n'a pas du tout envie de s'y coller
option 2 : y a plus de gaz ou y a plus de charbon (pour les vrais !)
et en plus les travers de porc ... c'est plutôt long à cuire ...
pas de soucis, avec un four, on peut faire comme si et se régaler de spare ribs caramélisés
Ingrédients pour 2 adultes et 2 enfants (ou 3 adultes)
1 longueur de travers de porc
3 càs de miel
3 càs de sauce soja
2 càs de Savora ou de moutarde
3 càs de Ketchup
40 cl d'eau
Préparation
Déposez la longueur de travers de porc partie charnue vers le haut dans un plat allant au four. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients : miel, sauce soja, moutarde, ketchup et badigeonnez les travers et versez 40 cl d'eau dans le plat.
Enfournez d'abord pour 50 min à 180° C. Puis retournez les travers et prolongez la cuisson de 20 min. Puis retournez de nouveau et mettez le four en position grill 5 à 10 min.
Coupez les travers pour les individualiser.
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Et pourquoi ne pas les servir avec une petite salade de chou blanc "maison"
Ingrédients
1/2 chou blanc
1/2 càc de curcuma
1 càs de ciboulette ciselée
1 yaourt nature
sel
Préparation
Coupez la base et le coeur dur du chou. Coupez le en quartier et émincez le finement (pour plus de facilité vous pouvez utiliser la fonction "rondelles" de votre robot).
Lavez le chou émincé et essorez le.
Assaisonnez avec le mélange yaourt + curcuma + ciboulette et salez à convenance.
***
Et voilà vous êtes une vraie Mme Ingalls des temps modernes qui sait faire un BBQ sans BBQ ;-)
02 juillet 2009
Cake au chèvre, tomates confites, huile d'olive et pignons
Ici en Provence, on a une expression pour tout ce qui est un peu bourratif et sec ...
on dit que c'est "estoufaga" ;-)
Alors moi les cakes salés je les aime, mais je cherche toujours à leur apporter les ingrédients qui les rendra moelleux, bref, le moins "estoufaga" possible.
Ici le chèvre et l'huile d'olive ont rempli à merveille ce rôle.
Ingrédients
230 gr de farine ( + 1 càc pour le moule )
5 oeufs
5 cl d'huile d'olive
10 cl de lait (entier ou concentré)
1 sachet de levure chimique
200 gr de bûche de chèvre
tomates séchées confites à l'huile (1 petit bocal de 210 gr)
60 gr de pignons
5 gr de beurre pour le moule
Préparation
Préchauffer votre four à 180°.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez la moitié des pignons, les tomates égouttées et le chèvre coupé en petits cubes de différentes tailles. Mélangez et ajoutez ensuite les ingrédients humides : oeufs, lait, huile d'olive. Mélangez à la cuillère en bois.
Beurrez et farinez votre moule à cake. Versez la préparation dans le moule et utilisez la deuxième moitié des pignons pour mettre sur le cake. Enfournez en couvrant de papier aluminium pour 40 min. Enlevez le papier d'aluminium et prolongez la cuisson 20 min.
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Astuce
Si chez vous personne n'aime l'entame du cake et si vous ne savez pas quoi en faire, voici une idée :
coupez les entames en petits cubes et jetez les dans votre salade comme vous y mettriez des croûtons ... ça devient une salade unique et c'est trop bon ;-)
30 juin 2009
Salade exotique "reste de BBQ"
Imaginons que le samedi soir, vous avez fait un BBQ entre amis : du poulet mariné dans du lait de coco, du citron vert, du curry et des oignons nouveaux.
Imaginons que vous avez accompagné cela d'un riz-coco, c'est à dire d'un riz cuit dans un mélange eau -lait de coco ...
Imaginons enfin que vous avez vu les choses en grand et qu'il vous reste un peu de poulet et de riz ...
Et bien voilà, vous avez ce qu'il vous faut pour réussir une salade repas du dimanche originale, fraîche et savoureuse.
Ingrédients pour 4 personnes
200 gr de blanc de poulet cuit (parfumé coco-citron vert-curry)
1 bol de riz-coco cuit
3 tomates
1 citron vert
2 oignons nouveaux avec leur tige
huile (de sésame ici) , sel, curry
Préparation
Lavez les tomates et les oignons nouveaux. Emincez le poulet cuit et émincez les oignons, coupez les tomates en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez le riz, les lamelles de poulet, d'oignon et de tomate.
Préparez l'assaisonnement en mélangeant : 3 cuillères à soupe d'huile , le zeste râpé finement du citron vert et son jus, un peu de sel et de curry.
Versez sur la salade, mélangez de nouveau, c'est prêt.
29 juin 2009
On a dîné quoi ? Juin 09 – semaine 4
Lundi
Cuisse de lapin à la moutarde
Riz safrané
Salade mesclun
Yaourt noix de coco
Mardi
Poulet rôti
Petits pois-carottes
Mousse au chocolat noir
Mercredi
On invite le groupe du Taï –Chi
Apéro : bruschetta variées, chorizo, olives
Cœur coulant tomates mozzarella
Grillades à la plancha
Pommes de terre – crème ciboulette
Salade de roquette
Camembert à la plancha
Gâteau au chocolat et ananas frais
Jeudi
Gratin avec des restes de pommes de terre et de grillades
Salade
Gâteau au chocolat
Vendredi
Invitation chez des clients
Apéro
Salade tomate-maïs-feta
Grillades
Pommes dauphines
Vienetta et macarons
Samedi
Mariage de Julia et Julien, Plage de l’Ecrin, Cannes
Apéritif : croustillants, aumonières et feuilletés, champagne
Buffet : salade thaïe, carpaccio de saumon, nems de légumes, brochette poulet coco …
Filet de daurade, légumes et pommes persillées
Pièce montée et fraises
Dimanche
Thé à l’abricot et tartines framboises pour moi
Tortellini au fromage pour les puces et l’homme
27 juin 2009
Tarte saumon-mascarpone-basilic et petite faiblesse bento-mania
Depuis que j'ai fait la tarte oignons-mascarpone-vin blanc (et lardons ici) d'Eryn, je n'avais qu'une envie, refaire une tarte salée en utilisant le mascarpone comme base ...
Voilà c'est chose faite !
A noter qu'ici j'ai utilisé mon mixeur ... t'en qu'à faire maintenant que j'en ai un ... mais qu'on peut tout à fait imaginer couper le saumon en fines lanières.
Ingrédients pour une tarte repas pour 5/6 personnes
5 petites tranches de saumon fumé
3 oeufs
250 gr de mascarpone
3 càs de basilic surgelé
1 rouleau de pâte brisée
poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 180° pendant 10 min. Déroulez la pâte dans le moule à tarte.
Dans le bol du mixeur, mettez le saumon, le mascarpone, les oeufs, le basilic, poivrez et mixez le tout quelques secondes.
Versez la préparation sur la pâte et enfournez pour 35 min.
***
Bon, sinon, je vous annonce que ça y est ... zyeutant avec envie ces petites choses depuis plus d'un an ... j'ai succombé à la Bento'mania !
de 1. c'est trop mimi ce qu'ils font ces Japonais
de 2. je suis convaincue que de cette manière je vais être motivée pour me préparer des petits repas de midi sympathiques à grignoter devant mon ordi
de 3. ici on est fan de pique-nique donc forcément on va leur trouver une utilité
alors pour les contenants, je suis allée chez Bento&Co du choix, du direct from Japan et une réception express
pour le contenu, forcément il y a l'incontournable French Bento pour ne jamais être en panne d'inspiration.
et vous ?
vous avez franchi le pas "bento" ?
ça vous tente ?
ou vous jamais ?
25 juin 2009
Houmous de coeurs de palmiers
Une recette dénichée dans le supplément du Elle à Table n°64, et arrangée à ma sauce ...
Un houmous qui change et qui est plus léger que celui aux pois-chiche !
Ici on l'a joué "dînette" et on a fait trempette avec des minis gressins , mais aussi des oeufs de caille, des asperges vertes et des bâtonnets de concombre.
et pour un autre houmous qui change , rendez-vous chez ma cop's Mari pour son houmous aux petits pois.
Ingrédient pour un bol
1 conserve de 400gr de coeurs de palmier (220 gr égouttés)
4 à 6 càs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
épices (Elle à Table suggère du piment d'Espelette) j'ai mis du panch phoron
Préparation
On met le tout dans le bol du mixeur et zouuu ... jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
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Edit : la recette a été "sélectionnée" pour le "Elle. fr fil Blogs" ici
24 juin 2009
On a dîné quoi ? Juin 09 – semaine 3
Lundi
Salade de tomates
Salade de lentilles
Croque-monsieur
Yaourt maison à la framboise
Mardi
Filets de dinde cuisinés à la marocaine : tomates, pois chiche, épices douces
Semoule de couscous
Fraises & cerises - chantilly
Mercredi
Steak haché
Pommes rissolées, salade mesclun
Ananas frais
Jeudi
Filet mignon de porc aux champignons
Coquillettes gratinées
Salade de mâche
Mousse au chocolat
Vendredi
Tortellini au fromage
Chiffonnade de jambon cru
Salade de mâche
Café
Samedi
Pique-nique nocturne sur la plage
Chips
Tartelettes au roquefort
Club sandwich saumon
Tomates cerises, radis
Nectarine et muffins
Dimanche
Fête de la musique, Pizzeria Le Néapolis, Mandelieu
Apéro rosé-pamplemousse - petits morceaux de pizza marguerite
Penne a l’arrabiata
Glace framboise –chocolat blanc
22 juin 2009
Blondie ... Oh my god ce gâteau ... y a pas que le Brownie dans la vie
J'attends les billets de Patoumi comme on attend un rayon de soleil après la pluie, je me régale de leur lecture.
C'est lors de celle-ci que j'ai découvert cette recette de Blondie qui m'a rendue assez baba pour que j'aille à la recherche de tables de conversion pour le réaliser...
Alors comme je suis très très très gentille et que je vous invite vraiment vraiment vraiment à tester les Blondies, je ne vais vous laisser dépatouiller avec ça ... je vais vous dire comment je les ai préparés ... en français ;-)
Ingrédients pour 10 carrés (réalisés dans un moule à cake)
200 gr de sucre brun (je n'ai mis que 150 gr)
120 gr de farine
120 gr de beurre mou + 10 gr pour le moule
1 oeuf
1 càc d'extrait de vanille liquide
1 pincée de sel
120 gr de chocolat (90 gr lait-amande / 30 gr noir 70%)
Préparation
Préchauffez votre four à 175°.
Fouettez le sucre brun et le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Ajoutez la farine et la pincée de sel, puis l'oeuf et la vanille. Mélangez bien, la pâte est épaisse mais homogène.
Avec un couteau, coupez de grosses pépites de chocolat au lait et noir. Incorporez les à la préparation.
Beurrez un moule à cake, déposez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 min.
Laissez refroidir puis coupez en gros cubes.
Encore tiède c'est divin mais le lendemain c'est encore tout aussi bon ;-)
L'auteur du blog SmittenKitchen nous invite à décliner la recette à volonté en choisissant son mélange, son parfum : banane, noisette, café, fruits secs, alcool ... à vous de choisir.
19 juin 2009
Verrines apéritives fraîcheur Crevettes-Combaya-Menthe - et trop chouette cadeau
Connaissez vous le Combaya ?
Cette sorte de citron vert bosselé semble tout droit nous venir du temps des dinosaures.
On le trouve désormais facilement au rayon "fruits exotiques", son goût est unique et ne ressemble pas à celui du citron vert.
Très végétal, plus amer qu'acide et d'une grande fraîcheur, je dirais qu'il a un petit goût de sève de pin.
Si vous le croisez sur vos étals, rien que par curiosité, je vous conseille de gratter légèrement son écorce et de sentir son parfum si particulier.
Le zeste de combaya finement râpé s'accomode parfaitement avec les tartares de poisson. C'est donc dans cette idée que je l'ai testé en minis verrines fraîcheur.
Attention explosion de saveurs pour les papilles garantie ;-)
Ingrédients
4 crevettes cuites et décortiquées par verrine
1 combaya
feuilles de menthe fraîche
sel
Préparation
Coupez les crevettes en tout petits morceaux, mettez les dans un bol. Râpez par dessus le zeste du combaya puis pressez le jus du combaya. Ciselez de la menthe finement sur les crevettes, salez légèrement et remplissez les verrines que vous laisserez au réfrigérateur au moins 1h avant de déguster.
it's fresh ... so fresh ;-)
***
Mon amie Dorothée m'a fait un cadeau vraiment trop chouette, je voulais vous en faire part car bien que blogueuse je ne connaissais pas du tout ... Elle a fait éditer un cahier à spirales en papier glacés avec 36 de mes recettes qu'elle a sélectionné !
Sacrée surprise, je ne m'y attendais pas du tout et j'ai été toute émue en le découvrant au courrier.
Si vous souhaitez faire de même pour vous ou pour offrir, c'est ici
17 juin 2009
Petits gâteaux de carottes
Petite, je n'aimais pas les carottes râpées, alors j'en ai entendu des " faut manger des carottes ça rend aimable " " faut manger des carottes ça fait les cuisses roses" ... Comme si c'était primordial et super tentant de devenir un petit porcinet docile.
Maintenant j'aime les carottes râpées mais je reste difficile, il faut qu'elles soient râpées "gros" et peu assaisonnées histoire de savourer le goût et la texture des carottes.
Cuites par contre, je les ai toujours aimé ;-)
Alors je vous propose aujourd'hui ces petits gâteaux de carottes à servir en accompagnement, ils ont une texture de purée ferme et mousseuse extra.
Ingrédients pour 4 personnes ( 4 ramequins ou moules à muffins en silicone)
1 botte de carottes nouvelles
1 oeuf
2 càs de farine
1 càs de parmesan
2 càs d'emmental râpé
sel, poivre
Préparation
Débarrassez les carottes de leurs fânes, épluchez les légèrement, lavez-les et coupez les en rondelles. Immergez les dans une casserole d'eau et faites les cuire 20 min.
Préchauffez votre four à 180 ° C.
A l'aide d'un robot plongeur, d'un mixeur (ou au moulin à légumes) , mixez les carottes, ajoutez leur l'oeuf, la farine, le parmesan et le gruyère. Salez légèrement.
Remplissez les moules à muffins (ou des ramequins préalablement beurrés) et enfournez pour 25 min.